شیر برنج

موارد لازم:

• برنج نیم دانه معطر یک پیمانه
• آب 5 برابر برنج : 5 پیمانه
• کره 100 گرم
• گلاب یک پیمانه
• شیر دو لیتر
• عرق هل نصف پیمانه
• خلال پسته و بادام و کمی دارچین برای تزیین
• مربای دلخواه مثلا مربای گل محمدی

دستور پخت
برتج روکاملا پاک کنین و دانه های تیره رو هم جدا کنین و از قبل باید بدون نمک خیس کنین . اندازه آب به برنج یستگی داره .گاهی برنج ها بیشتر آب میبرن تا کاملا نرم و پخته بشن و گاهی کمتر . برنج رو با آب و کره بذارین کاملا بپزه و درحین پختن اگه آبش کم شد اضافه کنین . وقتی کاملا پخت و داشت آب کم میکرد –شیر رو اضافه کنین و بذارین کاملا غلیظ بشه . اگه تمایل دارین شیر برنج شما شیرین باشه الان موقع اضافه کردن شکر هستش . سپس گلاب و هل رو اضافه کنین و کمی هم بزنین و بذارین تا جا بیافته . در انتها اگه هنوز جا نیافتاده بود ، در قابلمه رو بذارین و با شعله کم مثل شله زرد دم بذارین . پس از خاموش کرد شعله کاملا شیر برنج رو کاملا هم بزنین و تا داغه داخل ظروف مناسب بکشین و بذارین تا کمی خنک بشه و بعد روش رو تزیین کنین .


نکات مربوط به تهیه شیر برنج
اگه شکر رو زودتر اضافه کنین دیگه برنج نرم تر نمیشه . اگه شیر برنج رو با شیره انگور یا مربا سرو میکنین متوجه باشین که نباید شکر اضافه کنین . مقدار شکر تقریبا دو و نیم الی سه برایر مقدار برنج باید باشه .مقدار عرقیات شما بستگی داره که چقدر خالص باشن . هرچه خالص تر و مرغوب تر باشن مقدار کمتری نیاز دارین .

منبع:http://forum.sofrehkhune.com

برچسب وبلاگی گاپ وپ:گروه آن لاین پرشین وب,انجمن گروه آنلاین پرشین وب,چت روم گروه آنلاین پرشین وب

زولبیا یا زولیبی

نماز روزه همتون قبول باشه ایشالله

موارد لازم:

• نشاسته گل خیلی خوب 150 گرم
• ماست معمولی 100 گرم آرد یک قاشق سوپ خوری
• جوش شیرین یک دوم قاشق مرباخوری
• آب یا گلاب دو قاشق سوپخوری
• شربت غلیظ باندازه کافی

دستور پخت


اول از همه یه نشاسته خوب و سفید گل که البته پودر هم نباشه و به صورت تیکه تیکه باشه تهیه میکنیم و بعد اونو با مقدار ماستی که در دستور داریم و نه شل هست و نه خیلی سفت مخلوط میکنیم . بعد آب یا گلاب و آرد رو میریزیم و خوب مخلوط میکنیم بعد برای مدت هشت ساعت مواد رو استراحت میدیم .
بعد که خواستیم زولبیارو بپزیم جوش شیرین اون رو اضافه میکنیم و در قیف مخصوصش میریزیم و بعد در روغن داغ و فراوون به شکل دایره هائی که همدیگرو قطع میکنن میریزیم و بعد از سرخ شدن زولبیا را از روغن خارج میکنیم روغن اضافی اون رو میگیریم و بلافاصله داغ داغ در شربت ولرم شده غوطه ور میکنیم .
اگر قیف مخصوصش رو ندارین اصلا" غصه نخورین چون میتونین مثل من از قوطی های سس قرمز و سس کچاپ که توی همه خونه ها هست استفاده کنین .شربت زولبیا بامیه هم خیلی مهمه چون نباید شکرک بزنه و باید کاملا" قوام آمده و شفاف باشه . برای شربت هم 1 کیلو شکرو با 300 میلی لیتر آب مخلوط میکنیم و بهم میزنیم تا شکر کاملا" در آب حل بشه بعد روی حرارت میزاریم و دیگه هم نمیزنیم فقط گاهی با یه قلم موی تمیز که به آبلیمو آغشته کردیم دور قابلمه رو تمیز میکنیم .
بعد از این که شربتمون به جوش آمد میزاریم هفت تا هشت دقیقه بجوشه میتونیم اگه دوست داشتیم کمی گلاب و زعفرون بهش اضافه کنیم.و ولرم که شد استفاده میکنیم .

 
نکات مربوط به تهیه زولبیا

نکته 1 : استراحت دادن مواد زولبیا رمز تهیه یه زولبیا خوب و اساسیه اگر وقت ندارین نهایتا" دو ساعت بزارین بمونه . نکته 2: همیشه شربتمون باید ولرم و بامیه یا زولبیامون باید داغ باشه. شیرازیها بهش میگن : زولیبی.

فایل پیوست

منبع:forum.sofrehkhune.com 

 

برچسب وبلاگی گاپ وپ:گروه آن لاین پرشین وب,انجمن گروه آنلاین پرشین وب,چت روم گروه آنلاین پرشین وب

دسر برشی خرما برای ماه مبارک رمضان

 

دسر برشی خرما برای ماه رمضان

خرما بدون هسته یک کیلوگرم

بیسکویت ساده خرد شده یک پیمانه
1/3 پیمانه پودر بادام یا پسته

پودر کاکائو 1/4 پیمانه یا یک تخته شکلات تلخ 100 گرمی رنده شده

گلاب 3 ق س

کورن فلکس پودر شده یک پیمانه

هل سابیده 1 الی 2 ق چ

داخل یک قابلمه متوسط خرما ها رو حدود 3 دقیقه حرارت بدین نا نرم بشن . سپس داخل ظرف بزرگ و گودی بریزین . با دست خرما ها رو ورز بدین .حالا یک سوم از بیسکویت پودر شده رو مخلوط کنین . یکی یکی باقی مواد رو به خرما ها اضافه کنین و مخلوط کنین . داخل یک قالب مستطیل رو چرب کنین و با کاغذ مومی کف و اطراف رو بپوشانین .یک سوم دیگه از خرد بیسکویت ها رو روی کاغذ بپاشین و مایه خرما رو روش بریزین و فشار بدین و صاف کنین .پودر پسته و بادام رو روش بپاشین . دسر رو داخل یخچال بذارین تا حدود 3 ساعت بمونه و شکل بگیره .

سپس از داخل قالب با کمک کاغذ بیرون بیارین و باقی بیسکویت خرد شده رو پشت و کنار دسر بپاشین و در ظرف مناسب چیده و با قهوه یا چای سرو کنین .






نکته :
خرده بیسکویت رو سه قسمت کنین . یک قسمت برای مخلوط کردن یا خرما و یک قسمت برای پاشیدن رو مواد و یک قسمت دیگه برای روکش کردن دسر

هستش .

داخل ماکروریو هم میشه خرما رو گرم کرد .اگه خرما ها هنگام ورز دادن سفت هستن میتونین کمی آب بهش اضافه کنین . مقدار خیلی کمی کره هم میتونین بهش بزنین .

فایل پیوست

 

منبع:forum.sofrehkhune.com

برچسب وبلاگی گاپ وپ:گروه آن لاین پرشین وب,انجمن گروه آنلاین پرشین وب,چت روم گروه آنلاین پرشین وب,دسر,,ماه مبارک رمضان,دسر برشی خرما,حرارت,ورز دادن,بیسکویت,افطار

سفره های مورد علاقتون رو بچینید و لذت ببرید

جهت مشاهده عکس در اندازه واقعی، لطفاً اینجا کلیک کنید

شیرینی مخصوص ماه مبارک رمضان

شیرینی لگیمات

مواد لازم:
آرد سفید=1 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
آرد برنج=3 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر فوری=1 قاشق غذاخوری
ماست=1 قاشق غذاخوری
آب=به مقدار لازم
طرزتهیه
ابتدا تخم مرغ را با ماست و خمیرفوری و آرد برنج و پکینگ پودر خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و با دست خمیر را ورز می دهیم.
در صورتی که خمیر سفت بود کمی آب هم به آن اضافه می کنیم تا خمیر رقیق شود(توجه شود که خمیر باید حتما مانند ماست رقیق باشد) . خمیر را به مدت یکساعت در جای گرمی می گذاریم تا خمیر بالا بیاید.
روغن را داخل ماهیتابه نسوزی می ریزیم. بعد مایه بدست آمده را با قاشق بر می داریم و در روغن داغ شده می ریزیم .خمیر در داخل ماهیتابه پف می کنید و به اندازه گردویی بزرگ می شود.باید شیرینی کمی طلایی رنگ شود.
سپس بقیه مواد را به همین طریق درست می کنیم. بعد شیرینی ها را در شیره می زنیم تا شیرین شود.
طرز تهیه شیره:
1 لیوان شکر را با دو لیوان آب مخلوط می کنیم و کمی زعفران و گلاب را هم به آن اضافه می کنیم و روی گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و مواد مثل عسل غلیظ شود.
پس از سرد شدن شیرینی ها را در آن می زنیم.
(این شیرینی مخصوص ماه رمضان است)نوش جانتان

 

منبع: forum.persiandown.com

برچسب وبلاگی گاپ وپ:انجمن گروه آنلاین پرشین وب,گروه آنلاین پرشین وب,چت روم گروه آنلاین پرشین وب ,لگیمات, زعفران,پکینگ پودر,خمیرفوری,تخم مرغ, گلاب, ماه رمضان